De særligt bæredygtige spisesteder i København
Der skal mere til end blot økologiske råvarer, hvis restauranterne vil minimere klimaaftrykket. Nogle af de initiativer, der gør disse spisesteder mere grønne inkluderer dyrkning af egne grøntsager, genbrug af ressourcer og gentænkning af energiforbruget i alle processer.
De grønne michelin stjerner
I 2020 lancerede Michelin-guiden en ny årlig pris, som gives til restauranter, der udviser målrettet fokus og ekspertise i at implementere bæredygtighed og grønne procedurer i deres køkkener. I 2021 blev tre nye restauranter i København tildelt en grøn Michelin-stjerne, mens fire andre restauranter formåede at bevare deres grønne stjerne.
noma
Med en Grøn Michelin Stjerne serverer Restaurant Terra bæredygtige, moderne retter, med respekt for naturen. Her får du en autentisk og innovativ madoplevelse.
På Bistro Lupa på Østerbro kan du nyde en lækker og perfekt balanceret plantebaseret mad, spændende og nytænkende cocktails, naturvin og brunch. Bistro Lupa brænder for at skabe en bæredygtig restaurantoplevelse og det kan i den grad mærkes når man besøger det innovative spisested.
ARK er vegansk restaurantoplevelse i absolut topklasse.
Kadeau er et lille stykke Bornholm midt i København. I 2013 fik restauranten tildelt sin første Michelin-stjerne og i 2018 sin anden, som den stadig har i 2020.
Forvent det uforventelige! Det er mantraet på den 2-stjernede Michelin-restaurant, Alchemist. Bag restaurantens massive bronzedøre venter en 50-retters menu, teater, kunst og en holistisk spiseoplevelse langt udover det sædvanlige.
Gro Spiseri
Gro Spiseri er del af tagfarmen ØsterGRO på Østerbro, hvor du kan spise under åben himmel.
Bæst
Bæst er en økologisk, italiensk-inspireret restaurant på Nørrebro i København. Restauranten har endda sit eget tilstødende bageri Mirabelle.
BaneGaarden
Når du træder ind på BaneGaardens område, føles det som om, du har forladt København og i stedet er rejst ind i en urban, western, drømmeverden. Hos BaneGaarden kan du kigge forbi til fermenteringsworkshop, en syv-retters middag, morgendans i naturen, farmers market eller et glas himmelsk grøn mandarin-limonade. Du kan også slæbe børnene med til pizzaværksted i naturen eller en af de mange andre aktiviteter, BaneGaarden løbende sætter gang i.
La Banchina
Den rustikke havneknejpe på Refshaleøen i København tager hygge på havnefronten til helt nye højder. Året rundt.
Kødbyens Fiskebar
Kødbyens Fiskebar er en af Københavns få fiskerestauranter og er blevet kåret som Bib Gourmand-restaurant i Guide Michelin Nordic Cities.
